CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) Production et service en restaurations :

Durée : 2 ans
Niveau terminal d’études : CAP
Modalités de scolarité : Temps plein
Langues : Anglais

L’établissement accueille :

– 1 classe de Seconde CAP Production et Service en Restaurations (PSR)
– 1 classe de Terminale CAP Production et Service en Restaurations (PSR)

👩‍🍳 Son rôle

Le ou la titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable :

• La préparation des repas en restauration rapide ou à emporter
• La production en restauration collective
• La fabrication de plateaux-repas

🔹 En production

Il/elle :

• Réceptionne et entrepose les produits
• Assemble et met en valeur des mets simples
• Respecte strictement les règles d’hygiène et de sécurité
• Conditionne et remet en température les plats cuisinés

🔹 En service

Il/elle :

• Met en valeur les espaces de distribution et de vente
• Assure le réapprovisionnement
• Conseille le client et présente les produits
• Procède éventuellement à l’encaissement

🔹 En entretien

Il/elle :

• Nettoie et range les ustensiles
• Entretient les locaux

💼 Il/elle peut exercer en tant que  :

• Agent polyvalent
• Employé de cafétéria
• Employé de restauration
• Équipier polyvalent
• Employé de restauration collective

📖 Quel programme ?

Bien des changements par rapport au collège.

La formation comporte :

🔹 Des enseignements généraux :
Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques-physique-chimie, langue vivante, arts appliqués et culture artistique, EPS.
Ils couvrent presque la moitié de l’emploi du temps hebdomadaire.

🔹 Des enseignements professionnels :
Un peu plus de la moitié de l’emploi du temps.
Cours, travaux pratiques et atelier de production.

🔹 Des enseignements en co-intervention :
Le professeur de spécialité intervient avec le professeur de français et de mathématiques.
Un chef-d’œuvre (projet pluridisciplinaire) valorise l’acquisition des gestes professionnels.

🔹 Un accompagnement personnalisé :
Consolidation des acquis, soutien, tutorat et aide à l’orientation.

🔹 Des périodes de formation en milieu professionnel :
14 semaines de stage réparties sur les 2 ans.

🎓 Les poursuites d’études

Ce CAP débouche sur la vie active mais permet également :

• Une poursuite en Mention Complémentaire (MC) en 1 an
• Une poursuite en Bac professionnel (avec un très bon dossier)

Exemples de formations possibles :

• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Employé barman
• MC Sommellerie
• Bac pro Commercialisation et Services en Restauration

🔎 Découvrir la formation

Découvrir la formation grâce au contenu ci-dessous : n’oubliez pas de cliquer pour afficher les liens interactifs